原料
主料：猪腰1对（约250克）。
辅料：干椒段20克，蒜片10克，葱花5克，老干妈酱40克。
调料：油400克（实耗40克），盐2克，味精2克，鸡精1克，水淀偻5克，香油2克。
制作方法：
1、 将猪腰用刀剔去臊心，洗净，，交叉剞十字花刀，切成荔枝形状，用盐、味精、水淀粉上浆入味，下入七成热油锅过油至熟，倒入漏勺沥净油。
2、 锅内留镀油，下入干椒段、蒜片、老干妈酱炒香，随后下入腰花，放鸡精，拌炒入味，勾水淀粉，淋香油，撒葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
制作要求：
炒腰花应尽量少加鲜汤，是因为腰花本身含有大量的水分，而且勾芡也要勾浓芡。
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