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| 板栗蒸土鸡 |
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[ 2008-5-7 23:07:00 | By: 厨艺人生 ] |
![]() 454) {this.resized=true; this.width=454; this.style.cursor='hand'; this.alt='点击查看大图'; this.title='点击查看大图';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open('http://images13.51.com/25/a/c9/32/caixiang52051/1197212122_0.61799200.jpg');}" src="http://images13.51.com/25/a/c9/32/caixiang52051/1197212122_0.61799200.jpg" onload="if(this.width>454) {this.resized=true; this.width=454; this.style.cursor='hand'; this.alt='点击查看大图'; this.title='点击查看大图';}" border=0>原料
主料：土鸡1只（约750克），板栗250克。
调料：色拉油20克，辣椒酱50克，葱、姜、料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉、味精各2克。
制法
l、将土鸡宰杀去内脏洗净，斩4厘米见方的块待用，葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌３分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
特点
土鸡鲜香咸鲜，板栗粉糯。
创新点
传统做法是板栗炖土鸡，土鸡和板栗都不容易入味，通过改良创新的蒸制方法，原汁原味，蒸制出来的土鸡鲜香有回味，还略带板栗的粉糯香甜，而板栗又能吸收土鸡的鲜味，深受顾客欢迎 |
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