请您稍等

三文鱼的一般常识

1：冰鲜挪威三文鱼的保鲜方式：

l       储存温度：  0--4℃，温度稳定。

l       存储环境：  低温潮湿。

l       使用底部有排水孔的包装箱。

l       及时将融化的冰水倒出或将吸满水的吸水层取出。

l       加冰前使用塑料薄膜，避免鱼体直接与水接触。

l       将鱼整条放在冰床上保温，并覆盖上碎冰。

l       使用冷藏展示柜陈列效果更好。

2：冰鲜三文鱼储存温度与保质期关系：

          储存温度（℃）                    保质期

10                                                                                           1—2天

7                                                                                               2—3天

5                                                                                               5—6天

3                                                                                               6—8天

0                                                                                               11—12天

3：三文鱼的质量鉴定：

 *  鱼鳞完好无损、颜色鲜亮。

l       表皮完整、没有损伤。

l       类似于牡蛎的气味，有新鲜海水味。

l       瞳孔漆黑，眼睛清亮。

l       鱼鳃鲜红，不是棕色的。

l       鱼肉呈现新鲜、自然的橘红色。

l       鱼肉结实、有弹性，用手指摁下能迅速弹回。

l       鱼腹内平滑，无血迹、内脏或发黑的部位。

4：三文鱼各部位鱼肉的烹饪方法：

  鱼柳中段、腹部、背部：  适合做刺身。

  鱼柳尾部：              肉结实，适合炒或做汤。

  鱼柳前段：              饱和脂肪酸含量高，适合煎、烤、炸。

  鱼头：                  适合做汤、蒸、煲。

  鱼骨、鱼皮：            适合做炸菜，而鱼骨则适合做炸熘菜。