斑马濑尿虾

主要产地： 泰国、菲律宾、印尼

食用季节： 全年供应

海鲜特点： 肉质念滑，比普通濑尿虾列鲜甜多膏，大双斑马濑尿虾平均超过 10 时长。

濑尿虾

主要产地： 香港后海湾、南中国海、马来西亚、缅甸

食用季节： 全年供应

海鲜特点： 因受攻时会如撒尿般射出液体对抗，所以被称濑尿虾，虾壳呈碧绿为之新鲜，若壳色转黄则代表将列，此虾大小各异，大的可有 10 两重，长 10 寸。肉质口感介乎龙虾与虾之间，鲜甜多膏，多以避风塘式事油泡香口做法为多。

九节虾米

主要产地： 香港后海湾一带及流浮山、广东沿海

食用季节： 3 月至 9 月

海鲜特点： 野生虾、无养殖，因身上有九节斑纹而得名。九节虾虽壳较硬，肉带轫，但味浓郁。因当造期产量也不多，价格较贵，因壳硬，用来椒盐不易入味，故白灼，品嚐虾头膏多嫩滑的甘口为佳。

海中虾

主要产地： 南中国海、大西洋、菲律宾及印尼深海

食用季节： 2 月至 4 月， 8 月至 11 月

海鲜特点： 虾壳薄而光亮，身形长而扁，呈淡粉红。肉质比竹虾及鬼虾念软，但甜鲜味更佳。开边扒烤蒸或炒也适合。

琵琶虾

主要产地： 汕头、广东省沿海、澳洲

食用季节： 全年供应

海鲜特点： 身扁平壳坚硬，形如琵琶，活在 50 至 100 沙泥底质海区。可吃的肉比例较少，只约有全虾重量的三分一。肉质鲜香似龙虾肉，比较粗糙，但较龙虾便宜得多，适宜冻食。

青背龙

主要产地： 中国宝安县浅水带

食用季节： 10 月至 12 月

海鲜特点： 青背龙属对虾类，入食时，可带壳，亦可去壳，虾背有膏，生时青绿色，熟时鲜红又带浓香，挑肠时切记要留膏。

老虎虾

澳洲主要产地： 马来西亚，菲律宾

食用季节： 全年供应

海鲜特点： 身形大的虎虾可长达 8 寸，最大半斤重 1 只，平常 3-4 两左右，身呈赤白相间虾纹，多生长于石隙间。肉厚爽口，可开边用花雕或玫瑰露奄后蒸或西式煎扒。

越南罗氏虾

主要产地： 越南、中国广东

食用季节： 全年

海鲜特点： 又称越南大头虾、产自越南湄公河，迷幻们生长于咸淡水交界，产量有限。虾头大得佔去全只虾的一半，因此虾膏特别多，中国出产的罗氏虾，外形跟越南大头虾虽然相似，但一剖开虾身，后乾的丰腴膏即时爆满而出，高下立见。

基围虾

主要产地： 中国广东

食用季节： 全年供应