皇室炒官燕

主料： 水发燕窝 50克，熟蟹肉40克，鸡蛋黄6只，炒米粉适量。

配料： 火腿蓉少许，炒米粉少许，银芽 30克。

调料 ：盐少许。

制法 ：

?  在锅中注入生油，加鸡蛋黄炒好，取出剁碎，再入锅中，加银芽及燕窝慢火炒制。

?  调以盐，再加蟹肉续炒。

?  碟上置炒米粉，将炒好的燕窝蛋白置米粉上，撒以火腿蓉即可。

洋参炖鸡汤燕窝

主料： 发制好的官燕 50克，花旗参5克，鸡腿肉15克，鸡清汤适量。

调料： 盐 5克，味粉3克，白糖2克。

制法：

?  将鸡腿肉和发好的官燕放入燕窝盅内。

?  加入鸡清汤、花旗参后调味，上笼炖 20分钟即可。

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爱心小贴士：鸡汤一定要清，炖的时间不要过长。

七彩炖燕窝

用料： 官燕 50克，黑芝麻糊35克，杏汁50克，椰汁50克，木瓜汁50克，冰糖水50克，上汤50克，芒果汁50克，银耳30克。

制法：

?  将银耳、官燕发好，盛入容器内。

?  把黑芝麻糊、杏汁、椰汁、木瓜汁、芒果汁、冰糖水、上汤分别盛在碗内即成。

爱心小贴士：此菜肴口味多样。注意各种汁要保持原汁原味。

椰汁西米燕窝

主料： 发制好的官燕 50克，大粒西米30克。

调料： 椰汁 50克，冰糖15克。

制法：

?  将西米用水发好。

?  把发好的西米、官燕用冰糖水和椰汁同煮至西米熟透即成。

特点： 米滑，椰香味浓。

爱心小贴士：西米一定要煮透。

鲍鱼燕窝粥

主料： 发制好的官燕 75克，鲍鱼50克，香葱10克，姜丝5克，白米粥500克。

调料： 盐 3克，味精5克，胡椒粉少许。

制法：

将鲍鱼切成小片，同发好的官燕下入煮好的白米粥中一同煲制。调味，下香葱花、姜丝即成。

爱心小贴士：白米粥一下要煮透。

杏汁蛋白燕窝

主料： 官燕 80克，蛋清40克，枸杞子5粒，杏汁50克，杏仁片50克。

调料： 冰糖 20克。

制法：

?  将官燕发制好，用杏汁煨好。

?  将干杏仁片用磨碎机磨碎，用冰糖水化开成冰糖杏仁汁，备用。

?  在蛋清中加少量的水蒸成蛋白，上面放上官燕，浇上冰糖杏仁汁，加枸杞子点缀即可。

爱心小贴士：蛋白不要蒸得太老，杏仁片一定要磨成粉。

银鱼盅鲜奶炒血燕

主料： 血燕 50克，鲜牛奶100克，鸡蛋3个，干小银鱼60克。

调料： 盐 4克，味精3克，鹰粟粉15克，糖、鲜蟹子各适量。

制法

?  小银鱼裹蛋液炸成金盅。

?  鲜奶加蛋清、调料，加血燕炒好，盛在金盅里，上面撒上蟹子即可。

特点： 香滑，奶香味浓。

爱心小贴士：炒制燕窝奶时火不要太大。

脆皮燕窝奶

主料： 发制好的燕窝 100克，鲜牛奶250克，椰浆50克，脆炸粉100克，鹰粟粉15克，蛋清15克。

调料： 白糖适量。

制法：

?  鲜牛奶加椰浆、官燕、白糖、蛋清、鹰粟粉拌匀，炒出，冷后改刀。

?  将改好刀的官燕奶裹上脆炸粉，炸成金黄色即可。

特点： 外脆，内滑软嫩。

爱心小贴士：官燕鲜奶不要炒得太老。

芦荟燕窝

主料： 血燕 50克，银耳30克，芦荟40克，鲜荸荠30克。

调料： 冰糖 15克，蜜糖10克。

制法：

1． 将血燕、银耳分别发好，芦荟去皮，改刀 飞水，冰镇压。鲜荸荠改刀飞水，冰镇。

2． 将冰糖、蜜糖加水溶开，冷后备用。

3． 把改刀冰镇好的芦荟、鲜荸荠放入碗内，上面放血燕、银耳，再浇上冰糖蜜糖水即可。

爱心小贴士：此菜肴美容养颜。

虎瓜炖燕窝

主料： 官燕 50克，膏蟹爪肉30克，上汤100克，蟹黄15克。

调料： 盐 3克，味精3克，鸡汁2克。

制法：

?  将膏蟹爪蒸熟，去壳取肉。

?  把发好的官燕用上汤煨制好。

?  把官燕放入砂锅内，加入上汤，膏蟹爪 肉、蟹黄，炖制15分钟，调味即可。

爱心小贴士：膏蟹爪要新鲜上汤要清。

薄荷汁炖燕窝

主料： 官燕 50克，鲜薄荷叶60克。

调料： 冰糖 30克，矿泉水500克。

制法：

?  鲜薄荷叶矿泉水打成汁备用。冰糖用水化开。

?  将发制好的燕窝加鲜薄荷汁和冰糖水调制好即成。

特点： 清淡爽口 爱心小贴士：鲜薄荷汁不要调得太浓。

鹅肝酱橙香燕窝

主料： 官燕 75克，鲜橙子6个，鸡蛋清250克，鹅肝酱15克。

调料： 盐 2克，味精3克。

制法：

1． 鲜橙去肉，用皮做橙盅。

2． 蛋清加水放入橙盅内，加入鹅肝酱、调料调味，蒸熟，上面放上发制好的燕窝。上焗炉焗15分钟即可。

爱心小贴士：焗制鲜橙盅时温度不要太高。

珍珠粉炖燕窝

主料： 官燕 45克，银耳15克，珍珠粉冲剂20克。

调料： 冰糖水 10克，椰汁10克。

制法：

?  把发制好的官燕、银耳放入锅内，加冰糖水和椰汁，炖制 15分钟。

?  再下珍珠粉炖制 5分钟即可。

爱心小贴士：制作时珍珠粉要过滤一下。常食此菜肴可美容养颜。

鲜奶燕窝麦片

主料： 发好的燕窝 40克，鲜奶50克，由楂片2片，枸杞子5粒，麦片15克。

调料： 白糖 20克。

制法：

?  鲜奶加热，加入三汤匙麦片，煮沸。

?  加入发好的燕窝。

?  加糖拌匀，用山楂片、枸杞子点缀即可。

特点： 麦香味浓。

爱心小贴士：麦片不宜加太多。

樱桃汁煎燕窝

主料： 官燕 50克，银耳30克，樱桃15克，进口樱桃汁20克。

调料： 冰糖 30克，蜜糖10克。

制法：

1． 把官燕、银耳发制好。

2． 樱桃改刀。

3． 用冰糖水和蜜糖把燕窝和银耳煨制好，放入盅内，拌入改刀的樱桃，上面浇上樱桃汁即可。

特点： 香甜微酸。 爱心小贴士：银耳一定要发透。

椰皇炖官燕

主料： 椰皇 1个，官燕50克。

配料： 蛋清 100克，鲜牛奶100克，椰浆20克。

调料： 白糖 35克，白醋15克。

制法：

1． 把蛋清、鲜牛奶、白糖放入汤碗中调匀。

2． 将调匀的汤料倒入椰盅内，封好保鲜纸，入蒸笼蒸50分钟。

3． 倒入椰浆，加入官燕加热即可。

4． 把锯好的椰子圆柱体作为底座，椰盅放于座上，底座置于小圆筐中即可上桌。

爱心小贴士：椰子要新鲜，蒸制时要把握火候。

牛奶燕窝粥

主料： 大米 100克，牛奶500克，水300克，发好的血燕100克。

调料： 糖或盐适量

制法：

?  大米拣去杂物，淘洗干净。

?  锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮 30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入发好的官燕，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒黏稠、溢出奶香味时即成。

?  此粥既可以直接食用，又可以依个人口味加糖或盐做成不同风味的奶粥。

爱心小贴士：此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好选择。