世间美味--张文贺美食空间

请您稍等

http://zylc.lc555.com/

请您稍等

博客公告

请您稍等

时间记忆

请您稍等

博客登陆

最新留言

请您稍等

博客相册

博客好友

请您稍等

友情连接

博客统计

请您稍等

世间美味 | 2007-10-17 21:11:00

·荷花金鱼虾的做法 -|②oο7`炫` 发表于 2007-10-15 0:24:32

原料

主料：鲜对虾250克、净鱼肉200克。

配料：猪肥肉100克、火腿50克、黄蛋糕15克、青菜25克、豌豆15克、紫菜25克、红辣椒皮15克、西红柿25克。

调料：精盐3克、绍酒30克、葱姜汁15克。

做法

1、将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，用绍酒、精盐、腌渍入味。

2、把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥，加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅，分别抹在虾肉面上。火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状，连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形。

3、西红柿割成荷花瓣形去掉瓤。将余下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形，顶部点缀上豌豆，成为荷花心，将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状。

4、将“荷花”连同“金鱼”上笼旺火蒸熟，取出滗净汁，金鱼虾整齐地围摆在荷花四周。锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，淋上芝麻油，浇在荷花及金鱼上即成。

By:绿色俱乐部 | 阅读全文 | 回复(0) | 引用通告 | 编辑

发表评论：