以策划人的身份，与酒店老板们交谈是一件非常愉快、非常愉快的事。有老板说，谁知道酒店是这么个东西，我以为很简单哪，进到这个行业才发现，事儿太多了，太杂了，太乱了。若是赚钱还成，但又是没完没了的赔，受不了，受不了，恨不得马上退出这个圈子，马上，以后再不要进来。我忍不住大笑，是忍不住地笑，如同发现一个顽劣的孩子在经历一番磨难之后，回到家长身边，捶胸顿足的发誓要改过自新。笑得很知音，老板们不反感。老板们也跟着笑，是自嘲的笑，悔过的笑，马上要脱离苦海的笑。酒店业是一个多么复杂的行业！比如原材料品质控制，你需要了解150个品种的产地、标准、保管方法、加工方法、用途、经销商、市场平均价。梭子蟹的产地有浙江、江苏、山东、辽宁之分；辽宁有大连本地、丹东东港之分；性别有公母之分，体质有肥瘦之分，结构有带黄不带黄之分，口感有鲜活度之分。同是香油，外行人是分不出三六九等的，香油的加工需分三次压榨，头一次叫头汁，最为金贵，香气袭人；二次叫二汁，比头次略逊一筹，三次的为劣等货，与头汁勾兑，卖给那些贪图便宜的酒店采购。如此等等，每一个品种都需这样仔细鉴别，比挑老婆还复杂。比如人力控制。酒店管得紧，员工们选择走人，连抵押金都不要；酒店管得松，吃拿送损衣着不整屡禁不止。老板们一腔热血，面对员工，却不知道使用哪一种方法能立竿见影。比如菜品创新。需要知晓同行的运营情况，自己酒店的加工能力，顾客的消费习惯，当地的购买力结构，本行业的前沿成果，新品推出的定价和方法。比如-----------老板们喜欢轻松的活着，喜欢浪漫的富有诗意的活着，喜欢高高在上趾高气昂的活着。有的老板，买了一大堆关于酒店运营的书籍彻夜通读，向员工们灌输驴唇不对马嘴的空洞理论。有的老板，开店三年不进菜市场，对市场情况一无所知。有的老板，没完没了的抱怨牢骚，批评指责，直到员工走了又来，来了又走，酒店变成了中转站。有的老板，对数字烦得很，懒得翻一翻酒店的报表账目，酒店经营状况一塌糊涂。有的老板，把酒店当成了夜总会，与服务员唱歌跳舞，谈情说爱，酒店的现场执行形同虚设。归根结底，老板们缺少的是一份尊重，对这个行业中所有的人和事的尊重。直到不可收拾时，才想起策划人的灵丹妙药，希望找到能够拯救命运的处方。我的笑，由此而发，是关于命运因果报应的通透觉悟。弥勒的笑口，为谁而发？我的感受是：因为轻视，所以放任。失败缘自轻视。