酒店管理5S（五常法）简介 一、“5S”活动的含义 “5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)这5个词的缩写。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动，称为“5S”活动。 “5S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。“5S”活动的对象是现场的“环境”，它对生产现场环境全局进行综合考虑，并制订切实可行的计划与措施

2007-10-15 3:37:00 1 推荐酒店管理5S（五常法）简介 一、“5S”活动的含义 “5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seikeetsu)和素养(Shitsuke)这5个词的缩写。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”，所以简称为“5S”，开展以整理、整顿、清扫、清洁和素养为内容的活动，称为“5S”活动。 “5S”活动起源于日本，并在日本企业中广泛推行，它相当于我国企业开展的文明生产活动。“5S”活动的

　秋风送爽柿子红。目前，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万吨。柿子品种繁多，约有300多种。通常以柿子的味道划分为甜柿和涩柿两大类。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡一带的方柿，被誉为我国六大名柿。   &nb

500){this.resized=true;this.style.width=500;}">荤菜变成了“素菜” 辣拌牛板筋 　　原料：牛板筋2-3两。 　　配料：辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。 　　做法： 　　1、洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。 　　2、把配料搅拌在一起即可。 　　要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的

500){this.resized=true;this.style.width=500;}"> 主料：银鳕鱼肉320克，卷心菜叶120克，香芹5克，兰花1朵，鲜红朝天椒30克，竹莲子1个。调料：黑胡椒、白糖8克 鱼露、盐各5克，鸡精3克，生粉8克，色拉油70克，吉士粉30克，白芝麻15克，刀口海椒、陶大酱油、蚝油各10克，青、红辣椒段各10克，鲜汤30克。制作：1、银鳕鱼肉去皮、洗净，横切成厚1厘米的块，撒上吉士粉备用。2、炒锅置火上，放入色拉油50克，烧至五成热时下入银鳕鱼肉小火煎3分钟，然后将银鳕鱼

  制法：1、驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。  2、煮熟凉干后切片备用。  3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。

       炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 　　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65％至90％。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。 　　因此，炖鸡时正确放盐方法是：将炖好的鸡汤降温至80~90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好

  餐厅主管岗位职责   1. 服从餐厅经理的督导，并监督领班工作，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估、培训。2. 每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。3. 每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。4. 安排客人定餐、定座和宴会预定落实。亲自

　　从中国几千年的历史来看，酒跟中国似乎是密不可分的。中国也是个爱喝酒的民族，不仅能从中品尝酒的美味，也能体会饮酒时所带来的情趣，李白更是无酒不成诗，而国人每晚的喝酒应酬，也增加了不少自身健康的负担.人们失恋失利的时候会喝酒解愁，喜事喝酒，丧事也喝酒；送行喝酒，接风也喝酒；考上学喝酒，考不上学也喝酒。 　　酒的好处:少喝点酒能舒筋活血，延年益寿，喝酒也成了加深人情的沟通媒介。几杯酒下肚，不敢说的话说了，不不想说的话说了，不该说的话说了，不认识的人也畅所欲言了,人们想表达一种心情的时候也想喝酒。但酒的危害

寒冷天气，围坐在火锅前，一锅好料既能温暖人们的脾胃，也拢络了一家子的心绪。 　　就说北方的酸菜白肉锅吧，随意夹起肥美肉片就往咕噜咕噜滚得冒泡的汤里送，涮个两下起锅入口，微酸汤头衬着鲜美肉香，多么让人魂牵梦萦的美味。 　　而名闻遐迩的四川麻辣锅，从味蕾的刺激，化身成爱情的交错离合，野蛮呛辣的辛香味，不正和男女欲望的激情火爆不谋而合。 　　不仅东方人醉心于火锅料理，西方人更以各国特产，充分应用在火锅上。瑞士有甜蜜可口的巧克力锅，西班牙有华丽鲜美的海鲜锅，就连 意大利托斯卡尼的乡村，也不忘在冷冽的冬季